云冈石窟当地美食推荐

—— 云冈石窟当地美食推荐——

浑源凉粉浑源凉粉在大同一带非常著名，浑源凉粉是由当地盛产的土豆制成。凉粉里一般只放三种佐料：醋、葱盐和辣椒油。清泠泠的凉粉、红通通的辣椒油、炸得金黄酥脆的莲花豆，切成菱形嚼起来特别筋斗的豆腐干，看上去就是色香味俱佳，禁不住让人胃口大开。

涮羊肉大同涮羊肉有味香、肉嫩、质鲜、外形美四大特点。涮羊肉的原料，遍布大同各地，其中以广灵的大尾巴羊和朔州的五花羊肉最为闻名。切好的羊肉薄片往烧开的火锅里一涮，翻几个过便可捞出来，味香扑鼻，蘸上芝麻酱、辣椒油、酱油、香油、味精、香菜、海米、韭菜花、腌糖蒜等作料，吃起来鲜美可口。

河南青旅

刀削面刀削面是山西的传统面食，其中尤以大同的刀削面为精髓，削出的面叶儿，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又像银鱼戏水。熟练的厨师，每分钟能削一百多刀，每条面叶的长度，恰好都是六寸。雪白的面条里加入了美味的汤汁和些许烂肉，放点辣椒油和山西老醋，香气扑鼻，诱人食欲。除了面之外，还会添加鸡蛋、丸子、豆腐干、凉菜、烧肉等，色香味俱全，使人忍不住要多吃几碗。

羊杂粉汤在大同，羊杂割通常被老百姓叫做羊杂，当地有好几种的吃法。有全羊杂，还有由羊血在羊杂汤里面加有土豆粉条的，有荤有素，油而不腻。大同杂割的吃法与制作方法比较粗犷，大锅置火上，连汤带料一锅烩煮，随食随留，不拘形式，但是吃起来却觉得格外爽口。大同路边上最常见到的是辣椒汤的羊杂，味道很有特点。大同羊杂作为早饭和晚饭的居多，在街边地摊，喝上一碗辣油汤的羊杂，滋味甚爽。

黄糕这是大同一带常见的家常食品，原料是黄米面，先用温水和成碎块状（散粒），上笼蒸熟，然后倒在盆里用手再揉一遍，边揉边在其表面抹点麻油，这样做可以防止糕面表皮干裂。最后把和好的糕面分成小块，蘸上肉菜汁即可食用。黄糕具有"黄、软、筋、香"四大特点，吃起来松软味美。

玻璃饺子玻璃饺子堪称"山西女人的绝活"，是用山西盛产的土豆煮熟去皮碾压成泥，要反复不断地碾压至土豆成糊状，同等重量的白面用开水烫成熟面团，再把土豆泥、白面和同等重量的土豆淀粉揉合在一起形成光滑的面团，面搓成长条分割成剂子，擀成饺子皮儿，包入荤馅或素馅儿，捏成饺子，上锅蒸熟。做好的饺子饺皮呈乳白半透明状，从外可隐约看出内馅儿，晶莹剔透，像是艺术品，故名曰"玻璃饺子"，食之筋、香、松、软，独具特色。山西人总习惯配上山西特产的老陈醋,再来些大蒜泥，十分香甜。

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