韩国街头小巷的小吃

—— 韩国街头小巷的小吃——

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晚上，在韩国都市的街头小巷闲逛，总是可以在街边看到鳞次皆比的“泼藏马茬”（韩语音），就是中国人所说的路边摊或是大排挡。昏黄灯光下的小摊子上摆着各色食物，散发着袅袅的热气，炒年糕浸在稠稠的红色的辣椒酱汁咕咕的泛着小泡，金黄的“炸食”在灯光的照耀下泛着诱入的光泽，紫红色的米肠摆在一边随时准备加入杂炒的行列。游人每次路过泼藏马茬时，视线都会情不自禁的被它吸引，小摊上散发出的香气更是调动了游人的一切味觉细胞。

牛肠火锅牛的内脏和各种蔬菜下锅并倒入高汤，再加各种佐料后，边煮边吃，也可以加面条等各种面食。

鲍鱼粥粥切成小薄片的鲍鱼在香油里稍稍煸炒后加水，再加水泡过的大米烧煮而成。稠稠的米汤和材料相融为一体，口味堪称一绝。

泥鳅汤泥鳅汤是韩国的传统小吃，将泥鳅长时间煮过后，加入各种蔬菜和作料制作而成。全罗地道的泥鳅汤区主要取辣味，而庆尚地道区则为清淡型。

牛排汤将牛排骨加水长时间煮过，加作料后再煮成为味浓爽口，营养价值颇高的扬。汤里也可以加萝卜或粉丝。清口的汤味与煮熟的排骨肉合为一体，非常可口，在韩国也很受欢迎。

山菜定食不使用任何肉类或鱼类，只选用各种蔬菜和山菜为主体，并用沙锅黄酱煲，橡子凉粉和豆腐等几种菜与之搭配。

泡菜煎饼在面粉里加泡菜和各种蔬菜，煎成泡菜煎饼，是韩国一般家庭里常做常吃的家庭美食。泡菜与其它材料交融后呈别具特色的风格，当然也可以加鱿鱼、海蛤等海鲜或肉馅。

风味灌肠是将豆腐、粉条、大米和蔬菜按一定的比例混合后，灌入猪肠内加工成的韩国式美味香肠。

牛蹄筋汤牛蹄筋汤有补身保养的功效，先将牛膝部位的软骨长时间煮透，然后加入各种佐料，搅拌均匀，即可食用。

烤牛里脊将适当厚度的牛里脊烤熟后，醮少许黄酱，用洗净的生菜等新鲜蔬菜包卷后食用，或醮香油盐佐料食用。

烤牛肉烤牛排烤牛肉是把切成薄片的牛肉用佐料腌制后烤熟，烤牛排先用佐料腌制后放在铁板上烤熟。两者皆以生菜、芝麻叶等沾辣椒酱或豆瓣酱食用，有时附带提供3～5样泡菜或小菜，有的韩国餐厅则需另加点白米饭和汤。

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