英语国吃：炸鱼和薯条

—— 英语国吃：炸鱼和薯条——

郑州青旅

在英国，最典型的路边小吃就是“炸鱼和薯条（Fish & Chips）”了，也有人称其为英国的国吃，每年都要评出当年最棒的店。英式炸鱼像日餐里的天妇罗，很讲究鱼上挂的那层面糊，各家店都有自己的配方，做得好的那层面糊出锅后又酥又脆。虽然英国上流社会的体面吃法是只吃鱼不吃面糊，但对外国人来说，这层面糊恰恰是精髓所在。薯条，很面，有芋头的口感。英国路边经常有很多小店都卖“炸鱼和薯条”。这里的薯条与其称为薯条，不如称为“薯棍”，因为它并不像我们原来吃的薯条那么细，而是每一根都特别的粗。

在英国的路上行走，无论什么时间，都可以看到人们手捧一个纸包，里面是浇了番茄酱或者芝士调料的薯条和一大块煎鱼。其实最有意思的就是这种鱼和薯条的包装了，尤其是在路上吃的时候，它们不是装在盘子里，而是用报纸包起来。炸鱼薯条并不贵，一个普通份的炸鱼薯条不过三四英镑，鱼薯条配的佐料有番茄酱和醋，还可以多加50便士要一份咖喱蘸料。

由于“炸鱼和薯条”新鲜美味，热气腾腾，又方便快捷，几百年来，“炸鱼和薯条”就在英国成为雅俗共赏、老少皆宜的一道美食了。不过，有的英国人把他们当作一顿饭，有些人只是把薯条当作餐前小点和零食。

听说在英国，最早选用包薯条的报纸一定是当天的《泰晤士报》，这样就可以一边吃着炸鱼一边看报纸了。当然，现在的薯条早已经改用干净的白纸或者纸盒装了。

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