青海特色美食

—— 青海特色美食——

青海湖周围由于多是少数民族地区，所以饮食具有民族特色。青稞酒、奶茶以及清真食品随处可见，而饭店也多民族风味。青海湖的汉族饭菜则大部分为四川风味，味道浓郁。所有城镇都有不少餐馆，但有特色的不多。特色菜肴也多以牛羊肉为主料，比如肋巴等。

特色美食

青海老酸奶：是文化，是历史，不仅仅是味道。酸奶的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶，它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。青海老酸奶的不只是简单的酸奶，而她代表的是青海三江源地区自然无污染的纯生态绿色食品。

五香牛肉干：”雪山牌“五香牛肉干，以青海高原新鲜牦牛肉为原料加工而成。制作方法考究，成品色鲜，营养丰富，既保持了牦牛肉的风味，又香气浓郁、滋味鲜美。

肋巴：很多旅游者会对西宁一种独有的叫“肋巴”(Kebab)的烤肉印象非常深刻。这是—种先把羊排骨煮到半熟，然后再刷上酱，在炭上烧烤的风味肉串，这种做法其实就是土耳其烤肉，甚至Kebab这个词也是源自土耳其语。

酿皮：是青海地方风味较浓的传统小吃。在西宁和农业区备城镇出售酿皮的摊贩到处可见．吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长。

手抓羊肉：也叫手抓白条，是青海高原牧民们对羊肉的—种独特吃法，也是日常生活中不碱缺的主食。初次吃手抓羊肉会有近乎原始之感，多次品味后则越吃越馋，使人经久难忘。因吃时一手抓肉，一手拿刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得净光而得名。手抓羊肉烹调操作简单明快，只加—小把盐，肉熟而不硬，吃起来又鲜又嫩，十分可口．

甜醅：甜醅是青海人民喜欢的—种传统甜食，具有醇香、清凉、甘甜的特点，还有开胃健脾之功。

尕面片：又叫面片子，是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭。按尕面片的形状，配料和烹饪方法不同，有做工细致纤小玲珑的”指甲面片”、 “雀儿舌头”；有和蘑菇混煮的”蘑菇面片“：有不带汤而用炸酱拌吃：烩面片”。回族人民清真面食中还有和牛羊肉、粉丝、辣椒混炒的“炒面片”。农村里还有常吃的“菜瓜面片”等。

杂碎汤：西宁名吃。用新鲜干净的牛羊下水烹煮成的风味早点。用牛下水为原料的称”牛杂碎”，羊下水称“羊杂碎”。经营此业者多为回族。肉有定量，喝汤不限．—般冬季早晨营业，味鲜、压寒．