昆明特色小吃

—— 昆明特色小吃——

1、老奶洋芋

云南美食之一，制作简单方便。将煮熟的土豆剥皮后，将其研成泥状，然后放入锅内用少许动物油炒，并加少许葱花．（可以是植物油，而且不用做到泥状那么复杂．只需要将熟了的土豆切小块再压压扁）。在云南．人们说这是老奶奶吃的洋芋，故得此名，口感绵软无需费牙力。家中有老人孩子的，可以时常做此菜，可添加丰富的配料．

2、豆焖饭

豆焖饭是选用刚摘下的鲜嫩蚕豆，剥壳去皮留下豆米，熟火腿切成指甲大小的片，再把上米掺入二分之一糯米掏洗干净，煮熟控出米汤．锅上火，先把火腿炒香，加入蚕豆米．加精盐，味精和上汤．再倒入米饭，盖在蚕豆和火腿上，用小火将汤焖干．稍后将下面的火腿和蚕豆米与上面的米饭拌匀即成．

3、路南乳饼

路南乳饼是云南彝族的传统食品。其中以路南彝族自治县的乳饼最为正宗．乳饼长约25-30厘米，宽10 -12厘米．呈斜长扇形，两扇叠套在一起，称为“—对”．乳饼的吃法很多，可煎、煮、蒸、烤，亦可生吃。和宣威火腿片合在—起熟制，就成了云南名菜”火夹饼”．

4、大救驾

大救驾是云南腾冲县最出名的小吃之一，是炒饵块的—种，制作的方法是将饵块切成小片．再加上火腿、鸡蛋、肉、萝卜、番茄等，—起放在锅中爆炒而成

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5、小锅米线

米线是云南的特色小吃，小锅米线则是昆明人最喜欢的米线烹饪方法。主要特点是，米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加入的都是鲜肉，这样就给米线鲜和香的特点，当昆明人吃得满身大汗的时候就是最舒服的时候。在云南省，米线是风靡全省，深受各族人民喜爱的风味小吃，且吃法多样，凉热皆宜。

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