安阳、鹤壁的美食特产

河南省中国青年旅行社发布时间:10-09 浏览：次

—— 安阳、鹤壁的美食特产——

　　安阳

　　安阳美食有道口烧鸡、安阳烩菜等；安阳的风味小吃有很多，主要有皮渣、三不沾，安阳血糕、粉浆饭、安阳“三熏”、抽丝火烧、蓼花、老庙牛肉、林州山楂饼等。

　　道口烧鸡

　　豫北滑县道口镇：素有“烧鸡之乡”的称号。“义兴张”的道口烧鸡，在全国食品中独占鳌头，并且誉满神州，名扬海外。道口烧鸡具有五味佳、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻的特点。道口烧鸡创始于清顺治十八年（1661年）距今已有300多年的历史。

　　老庙牛肉

　　老庙牛肉：是国家级地方名馐。自明朝末创始以来，其独特工艺流传至今。300年来，素有“豫北之花，中华一绝”之称。老庙牛肉用15种佐料和陈年老汤，以木炭火煮制而成。

　　安阳“三熏”

　　安阳“三熏”（熏鸡、熏蛋、熏猪下水）是由熏鸡、熏蛋演变而来的。在豫北、冀南等地久负盛名。形成一种具有独特风味的地方食品。“三熏”具有光泽鲜亮，表皮干韧，烟浓郁，入口脆烂，回味无穷，肥而不腻，瘦肉香脆。

　　安阳“三大宝”

　　粉浆饭：特点是香醇浓郁，酸甜适口，有清热败火之效。熬制粉浆饭以绿豆粉浆为主，配以优质小米、大豆、花生仁、精盐、适量荤油，出锅后浇上糊葱花汁，撒上香菜沫。

　　皮渣：特点是好吃可口，多吃不厌。主要以粉条为主，加上大葱、大蒜、荤油、精盐、香油、虾皮。它有多种吃法：煎、炒、扣碗等。

　　血糕：特点是清香扑鼻，蒜味缭绕，焦脆可口。以荞麦面为主料，配上适量猪血，和成软面团上笼蒸成半成品，然后切成方薄片，用温油炸制，抹上大蒜泥即可食。

　　安阳炒三不沾

　　炒三不沾也叫桂花蛋，是安阳传统名菜，也是豫菜百花园中的一枝奇葩，曾多次参加全省名菜大赛，均登榜首。炒三不沾，以蛋黄为主料，配以桂花糖、白糖、优质粉芡、上好大油等，炒制而成。它以不沾锅、盘、筷而得名：色、香、味、型具佳，上口软香油润，甘甜不腻。

　　安阳烩菜

　　安阳传统菜肴，种类有六七种之多。既有用料考究、制作精细的“海烩菜”、“上烩菜”，也有选料普通、价格便宜的“行烩菜”，还有用料简单的“扁粉菜”，又因使用烹调器皿不同而派生出的“沙锅豆腐”，“沙锅海烩”。安阳烩菜因种类繁多、配料精当、汤醇味美、营养丰富，成为地方名菜。

　　安阳燎花

　　燎花乃安阳市（旧称彰德府）传统点心，久负盛名，而以锦泰店制作的最为优良，至今已有200多年的历史。成品燎花，造型美观、面色金黄、剖面洁白、状如蜂巢、外撒对丝、浪似蓼花，故又叫蓼花。

　　八宝布袋鱼

　　是安阳特三级红案厨师李印斗创制的杰作，入选《华夏名菜》一书。它以1条1公斤重的鲜活黄河鲤鱼一条为原料，加之配料、佐料，上笼蒸熟后加姜醋汁而成。它选料严格，配料、佐料多而讲究，制作精细。风味特色，形体完整大方，花色悦目美观，鱼鲜嫩，汁鲜美，营养丰富。

　　楚旺扒魁

　　楚旺扒糕原是楚旺镇风味小吃。据传始于清道光初年，由马奎从保定传入。主要原料为荞麦面，蒸熟后用芥末、香油、蒜汁、陈醋凉调，味道鲜美，且有健脾胃作用，现已遍及全县，村镇街头，多有叫卖。

　　梁庄状馍

　　梁庄状馍产于内黄县梁庄镇，是用精制面粉擀成面片，将瘦肉、大葱等用调料拌成馅夹在中间，在煎盘上煎烤、油烙而成。其中，尤以梁庄状馍较为出名。

　　鹤壁

　　鹤壁的地方风味小吃很多，有缠丝鸭蛋、浚县王桥豆腐、豆腐皮、冬凌草茶、浚县粉皮，独特的口味更增旅游的情趣。

　　缠丝鸭蛋

　　缠丝鸭蛋是鹤壁市“淇河三珍”之一，产于淇河沿岸一带特定水域。煮熟后蛋呈黄红色，切开后可见内有缠绕着一圈圈不同色环，由外及内缠绕着中心，故名缠丝蛋，其蛋纹理清晰，口感有肉劲，味道鲜美。

　　淇鲫鱼

　　淇鲫鱼为“淇河三珍”之一，产于淇河中下游，体形奇特，味道鲜美，营养丰富，乃鲫中上品，“国之瑰宝”。中国四大名鲫中，淇河鲫排在名鲫之首。淇河鲫鱼骨刺细少，肉肥厚，质细嫩，腥气小，味鲜美，腮不苦，出肉率和蛋白质含量也都很高，适宜于清蒸和炖煮等烹制方法。特别是炖制好的鱼汤呈乳白色并有黏性，久置不易变质，具有很高的营养价值。《本草纲目》和《中药大辞典》都对它在营养保健方面给予了高度评价。明代还专门把淇河鲫鱼列为宫廷贡品供奉皇室。现河南将淇鲫鱼列为省内四大珍奇水产动物之一

　　冬凌草茶

　　冬凌草为鹤壁市“淇河三珍”之一，含有5种冬凌草茶素，17种氨基酸，24种微量元素和抗癌有效成分——延命素。由冬凌草研制而成的冬凌草茶对人体有抗菌消炎，清热解毒，舒肝健脾之功效。

　　王桥豆腐，豆腐皮

　　王桥村位于浚县城西北1千米处，该村素有“豆腐故乡”之称，可考历史近300年。王桥豆腐加工考究，制作精细，质白细嫩，味道纯正，软硬适度，炖煮不烂，煎炒不碎，油炸后松软，豆腐皮薄而筋道，为凉拌佳品。

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