大理特色小吃

—— 大理特色小吃——

　　永平黄焖鸡—清香爽口

　　永平黄焖鸡是选用永平山区土鸡，辅加花椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜等十几种配料，采用传统工艺与现代烹饪技术相结合而独创的地方风味特色食品。永平黄焖鸡肉质鲜嫩、香气扑鼻、油而不腻、味道独特，并且有“滇西一只鸡”、“滇西名菜头牌”、“鸡中第一味”的盛誉。

　　弥渡卷蹄—清香爽口

　　大理弥渡县的气候温润，物产丰富，所以养猪业比较发达。因此当地的土特产卷蹄就非常受人们欢迎。将瘦肉切成条状并且与红曲米、食盐、草果、八角、茴香等配料按一定比例混合拌匀，接着放入用猪脚去骨去肉的猪脚囊，猪肚皮肉去掉脂肪和肉的肚皮内或者洗净的猪肚子里，然后用麻线捆绑，腌制3-5天之后，再煮熟，最后冷却一天左右就可以食用。卷蹄食有多种吃法，如蒸、煮、单食或配菜，都非常可口，当下酒菜则更佳。

河南中青旅,河南旅游公司,大理

大理弥渡卷蹄

　　[游玩攻略]

　　游玩备注：卷蹄可储存8–10个月而色味不变，而且储存时间越长，味道越美。因此可以当做礼物馈赠给亲朋好友。

　　烧饵块—硬而韧

　　“烧饵块”是云南当地的一种民俗小吃。是将煮熟的大米压制成块状，并弄成圆薄饼形状。然后放在炭火上烤，需要涂上酱料并加入菜馅。清香的大米和酱料搭配在一起，非常受云南人民喜爱。虽然做法和糍粑相同，但是糍粑用的是糯米，饵块的原料是大米。糯米做的糍粑，软而粘，大米做的饵块，硬而韧。

　　[游玩攻略]

　　推荐店：古城小摊

　　地址：大理市大理古城人民路路口双桥园对面路边

　　白族米糕—特色糕点

　　白族米糕有干糕和水糕两种。干糕是用上等白米泡软，座磨成粉，加入薄荷、橙皮汁和红糖后继续将粉碾细，然后用细筛筛入到甑子内，再用刀划分成小块，用大火蒸熟而成。水糕是用高筋面粉制成后，加百分之一的糯米面，蒸发后就是干糕，但是不加糖，等到糕蒸熟后，把红糖撒在上面，将糖蒸化后，撒上芝麻而成。喜庆干糕是干糕中的上品，可分为夹层糕和色糕。夹层糕是菱形的，比普通干糕要厚一些、大一些。夹层糕中有个夹层，里面夹着红糖、枣泥、龙眼等。色糕是正方形的，中间有一条红色的腰线，表面为红色。色糕红白分明，质细而美观。

　　[游玩攻略]

　　推荐店：古城小吃

　　地址：大理市大理古城路边的小吃铺里

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