大理特色凉菜

—— 大理特色凉菜——

　　腌螺蛳—白族凉菜

　　大理洱海特产螺蛳，白族人非常喜欢吃螺蛳，且吃法有很多种，其中一种独特的吃法就是腌螺蛳。做法是，将鲜活的螺蛳去掉壳且洗干净后，用沸水浸泡，之后将螺蛳捞出滤水，待其冷却后，加入酸辣调料搅拌，这样就可以吃了。此时的脆螺蛳吃起来酸酸的且带点辣味，非常香，是一道白族人喜欢吃的凉菜。

　　[游玩攻略]

　　游玩大理古城中的很多小餐馆都有。吃螺蛳最好选择在清明时节，因为这个时期的螺蛳还没有繁殖，最为丰满肥美。

河南中青旅,郑州青旅,大理

大理腌螺蛳

　　大理木瓜水—凉爽可口

　　大理木瓜水是老少皆宜的美食，看起来比较像果冻，但比果冻口感软滑，味道凉爽可口，既可以解渴又可以解馋，木瓜水喝到嘴里，滑爽的感觉可以让人顿消疲惫。

　　木瓜是一种植物的果实，取出果实的籽，然后将其捣烂，再做成水晶一样透明的胶状物，并在上面撒上黑芝麻，待其冷却后即可食。舀出其中一小块，捣碎，然后加入冰水、红糖水及凉“米虾”（一种米制品，看起来形状像虾米之类），木瓜水就做好了。

　　【游玩攻略】

　　推荐店：古城小吃

　　地址：大理市大理古城路边的小吃铺里

　　大理生皮—肉质细嫩

　　大理生皮是一道非常独特的美食。生皮，白语又叫“黑格”，意思就是生的猪皮和猪肉。逢年过节白族人就会以这道凉拌生皮作为自己的招牌菜和特色菜。生皮有两种吃法：一种是生皮和佐料分开，吃的时候蘸着佐料；另一种是将佐料与生皮拌匀，做成一道凉拌菜。

　　吃生皮就是吃没有经过任何熟化加工的猪肉和猪皮。吃生皮的地区多温泉，猪杀后，用松毛烧掉毛，然后用热水洗净。这样的猪皮金黄，肉质细嫩。然后蘸着汁水吃，鲜嫩可口。

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