这道独特的小吃已经真真正正的融入了重庆人的生活，就跟重庆的小面一样，真有一日不吃，如隔三秋之感。
因其独特的饮食方法而闻名，食用时将碗中抄手夹入味碟中，蘸上碟中调味后食用，犹如过桥，故名。特色是细嫩爽口，因人而宜，味多变化。
原料：
猪肉（肥瘦各半）、鸡蛋。
重庆过桥抄手
调料：
纯净水、酱油、白糖、胡椒、盐、姜水、葱花、麻油、鸡精。
做法：
1、猪肉垛成肉糜，加入鸡蛋与除纯净水外所有调料，拌匀；
2、加入适量纯净水，用筷子把肉往一个方向使劲搅拌，直到肉糜吸收掉所有水分，并有发泡的感觉；
3、包成抄手元宝状；
4、下锅煮好后即可。
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