朝鲜族米肠

河南省中国青年旅行社发布时间:09-04 浏览：次

—— 朝鲜族米肠——

　　朝鲜族米肠

　　说起朝族风味米肠，这其实是一种普通朝鲜族老百姓喜爱的传统食物。米肠里富含维生素B、铁及蛋白质，可见朝鲜族人民善于利用各种蔬菜调制香甜可口的食物，而蒸熟后的米肠还可再加工成形态各异的菜肴。

　　延边一带米肠种类繁多。要吃到原汁原味的米肠得去纯粹的朝鲜族饮食店。在长白山还能吃到白炒米肠、调味米肠和米肠汤饭等各类美食。

　　米肠的制作材料：

　　猪大肠、大米、糯米、猪板油、鲜猪血块、卷心菜丝、熟豆油、酱油、葱末、精盐、辣椒粉、肉汤、蒜泥各适量。

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朝鲜族米肠

　　米肠制作方法：

　　1.猪大肠用精盐、醋搓洗干净，放入冷水中浸泡2小时左右，取出，剪成1米长的段。

　　2.卷心菜用开水烫过，切成丝，猪板油切成丁，鲜猪血搅碎，滤出血渣。

　　3.大米、糯米一起洗净，加入猪血、卷心菜、猪油丁、熟豆油、酱油、精盐、葱末拌匀。

　　4.猪肠一端用麻线扎住，将调好的米馅料从另一端灌入肠内，再用麻线扎住，放入热水锅中，用小火煮至熟透取出，晾凉切片装盘，另用熟豆油、辣椒面、猪肉汤、蒜泥、味精对成调味汁蘸食。

　　米肠属东北吉林朝鲜族风味小吃，脂香味厚，软糯嫩滑，蘸味汁食之，香辣味鲜。系用猪肠、大米、糯米、鲜猪血等煮制而成。因用米与猪肠制作而成，故名米肠。这种制法风味独特，曾流行于东北地区的广大民间。因米肠油大油腻，适合于东北寒冷的季节食用，以增加热量。