陕西凉粉

河南省中国青年旅行社发布时间:09-01 浏览：次

—— 陕西凉粉——

　　陕西凉粉

　　陕西北部特色风味小吃之一，品种多样，以子长县的绿豆凉粉为最好，色泽嫩绿透亮，而且有清热解毒，消暑止渴的效果。

　　凉粉有冷热两种吃法，盛夏时节冷食最佳。用多种调料调制后清爽可口，酸辣香味具全。

　　品种主要有用绿豆粉面制作的叫“绿豆凉粉”，用扁豆粉面制作的叫“扁豆凉粉”，由洋芋淀粉制作的叫“洋芋凉粉”，由荞麦糁子制作的叫“荞面凉粉”。白者如凝脂，绿者如美玉，勾人眼神，看似柔软，晃若轻烟，实则坚韧而富于弹性。

　　陕西凉粉主料：豌豆粉(1碗) ，调料：油辣椒(适量)、黄瓜或豆芽丝(适量)、清水(5碗)。

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　　陕西凉粉做法：

　　1、将1碗豌豆粉倒入煮锅内，加5碗相同量的清水，中火熬煮到冒泡粘稠状。离火后倒入不锈钢盛器放凉，再入冰箱冷藏几小时，即可脱模倒扣。

　　2、用凉粉刮刮可以刮出优美的凉粉丝丝来。

　　3、将刮好的凉粉丝放入平盘，加些爱吃的油辣椒和清淡爽口的黄瓜丝或豆芽丝。

　　4、加点盐，醋，蒜汁儿，少许酱油、香油，小榨菜，拌匀就可以吃啦！

　　看着辣椒鲜红，黄瓜翠绿的陕西凉粉，吃到嘴里除酸辣提神勾胃口之外，更是清凉爽口，有道是“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒”。