陕西羊肉泡馍

河南省中国青年旅行社发布时间:08-30 浏览：次

—— 陕西羊肉泡馍——

　　陕西羊肉泡馍

　　羊肉泡馍是流行在陕西地区的一种小吃。西安的泡馍，就如同天津的狗不理，北京的烤鸭一般让人向往。

　　羊肉泡馍的羊汤，一定是用腿骨经过长时间熬煮的浓汤，最好是久经熬煮的老汤。而馍，俗称‘饦饦馍’。采用少许发酵面团和死面团结合的方法，揉馍时不用半点手粉，丝毫不粘，熟了掰成小块，入汤不散，这才是真功夫。

　　羊肉泡馍的煮法通常有四种，分别为：单走，干拔，口汤，水围城。单走是指羊汤和馍分别上桌，将馍掰入汤中吃，最后再压一碗汤。其余三种都是羊肉汤和馍一起煮，干拔，口汤，水围城汤水量依次递增，依个人喜好选择即可。

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陕西羊肉泡馍

　　一碗热腾腾的泡馍，再配以辣椒酱和糖蒜，清新爽口，放佛一切郁结之气都在这碗热汤下肚之时化解了。就连这盛着泡馍的青花热汤碗，都多了一丝历史感。

　　陕西羊肉泡馍传说

　　羊肉泡馍有很多传说和来历。相传在五代末期，赵匡胤受困于长安，身上只剩下两块干馍，难以下咽。他恳求一家羊肉铺的店主给一碗羊肉汤，顺手把馍掰碎泡在汤中，馍也软，汤也香，非常可口。

　　赵匡胤后来当上了宋代的开国皇帝，仍念念不忘那次经历，就又去那家羊肉铺，让人如法炮制，他食后大加赞赏。于是，皇帝爱吃羊肉泡馍的消息就不胫而走，很快风靡整个长安。

　　正宗的牛羊肉泡馍，料重味醇，肉烂汤浓，馍筋爽滑，香气四溢，诱人食欲，食后余味无穷，又有暖胃功能，是一味难得的高级滋补佳品，成为陕西当地男女老少均喜爱的美食。

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