陕西胡辣汤

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—— 陕西胡辣汤——

　　陕西胡辣汤

　　胡辣汤陕西名小吃之一。糊辣汤中调料很多，但以麻味、辣味为主。其它原料做法各不相同，如土豆丁、海带丝、豆腐皮、白菜条、花生豆、萝卜块，随摊主的爱好。

　　陕西糊辣汤所需原料：

　　肉丸：牛里脊肉100克（不是回民用猪肉也可以）、葱姜20克、十三香少许、料酒1小勺、酱油1大勺、盐少许、淀粉20克

　　汤料：牛骨头汤2大碗（没有可以用别的高汤或者浓汤宝）、花椒粉2小勺、胡椒粉少许、盐少许、淀粉2小勺

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陕西胡辣汤

　　陕西胡辣汤制作方法:

　　1、将牛肉切成小块，放入搅拌器中，也可以用刀剁成泥状；

　　2、将葱姜切碎放入碗中放入2大勺温水，用手挤压葱姜成葱姜水，然后将葱姜水滗出放入搅拌器中中；

　　3、再放入十三香、料酒、酱油、盐将肉块搅拌成肉泥，如果是用刀剁完后也要放入盆中放入调料搅拌摔打上劲；

　　4、将肉泥倒入盆中，放入淀粉搅匀；

　　5、将肉泥全部做成和花生粒（那种大花生）一样大的小丸子，备用；

　　6、将骨头汤放入锅中，放入盐、放入小丸子。

　　7、将汤中放入花椒粉、胡椒粉、少许熟油。

　　陕西胡辣汤从汤盆里盛出来还要再调制，盛好后给上边洒上几滴香油，再放上辣椒，味道十分诱人。

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