宁夏黄河鲤鱼

河南省中国青年旅行社发布时间:08-21 浏览：次

—— 宁夏黄河鲤鱼——

　　宁夏黄河鲤鱼

　　银川关于饮食方面的物产非常的丰富，除了“宁夏五宝”之一的发菜之外，还有银川附件里出产的各种鱼类，有鲤鱼，鲢鱼，鲩鱼，鲫鱼等，还有北方非常罕见的武昌鱼，娃娃鱼等，以此为基础的菜肴有糖醋黄河鲤鱼，中卫鸽子鱼。

　　宁夏的黄河鲤鱼特别出名，属于特产之一，鲤鱼的体态丰满，营养丰富，肉质鲜美，细质嫩滑，被称为中国四大名鱼之一。

　　宁夏糖醋黄河鲤鱼的做法：

　　1.鳍鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花。然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。

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　　2.炒锅放花生油。中火烧至七成热（约175℃）时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开。用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形，再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内。

　　3.炒锅内留少量油，中火烧至六成热（约150℃）时，放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀，烹入醋即成糖醋汁，迅速浇到鱼身上即可。

　　鱼尾翅起，色如琥珀，外焦里嫩，具有香酥，酸、甜、咸的独特风味，让人欲罢不能。

　　宁夏黄河鲤鱼的营养价值也是非常高的，鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也很好，人体消化吸收率可达到96%，而且还能提供多种人体所需要的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。