甘肃羊肉垫卷子

河南省中国青年旅行社发布时间:08-14 浏览：次

—— 甘肃羊肉垫卷子——

　　羊肉垫卷子是甘肃河西地区的地方特色小吃，也是地地道道的草原传统名菜，发源地就在祁连山下、焉支山旁的那片珍珠一般的大草原，以甘肃永昌羊肉垫卷子最为出名。

　　羊羔肉质地细嫩，营养丰富，且无膳味，堪称塞上佳肴。甘肃永昌羊羔肉垫卷子讲究用料，配方严格，工艺精良。制作时选择1-2年龄羔羊现宰杀，经过独特的烹饪，在其肉汤中加入面卷同时加工，色正，味纯，香气四溢，鲜嫩可口，令人食而不忘。

　　相传，当年林则徐被流放新疆途经永昌县时，当地百姓以传统菜肴“羊肉垫卷子”款待，受到林则徐一行人称赞，从此永昌羊肉垫卷子便有了一定的名气。

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甘肃羊肉垫卷子

　　甘肃羊肉垫卷子做法：

　　1、将肉切成块，等锅热油香后入内爆炒，约八成熟，佐以调料，加适量水焖炖；

　　2、将和好的面擀开，抹油加葱花，与羊肉卷成二指宽的卷子，切成寸段，下锅继续焖炖，待面熟肉烂，即可进食。

　　由于面肉相互渗透，吃面而喷香，食肉而不腻，因而备受人们青睐，每当贵客登门，当地人常常以此招待客。

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