特色湘菜（一）

河南省中国青年旅行社发布时间:07-22 浏览：次

—— 特色湘菜（一）——

　　一鸭四吃

　　这是将一只鸭子做成烤鸭薄饼、鸭肉酱丁、鸭架豆腐汤和鸭油蒸蛋这四道菜。豆豉辣椒蒸排骨这道菜适合一家老小一起吃。豆豉来自湖南浏阳，话说浏阳蒸菜可是全国有名。所以，这道菜，对于不爱吃辣又想领略湘菜文化的人来说，简直就是福音。

　　干锅鸡

　　长沙人特别喜欢吃干锅菜，干锅鸡就是其中的一道，此菜麻辣鲜香，肉质酥烂，而且越吃越有味。还有，干锅下面一般会有萝卜或者其他蔬菜做底料，煮烂了之后，非常好吃。

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长沙黄焖鳝鱼

　　黄焖鳝鱼

　　长沙人通常爱用黄瓜煮鳝鱼，这道菜汤呈乳白色，鳝片煸炒至酥后是沉稳的褐色，嫩绿的黄瓜扛起春天的记忆，真的是营养丰富，清淡爽口，味道鲜美。黄瓜煮鳝鱼除了是时鲜菜之外，还被推崇为最好的消暑补品。

　　麻仁香酥鸭

　　麻仁香酥鸭是集松软、酥脆、软嫩、鲜香于一体的当地特色菜。被炸得酥脆的香酥鸭，撒上花椒粉，淋上芝麻油，切成条状，不仅造型美观而且吃起来焦酥鲜香，回味悠长。

　　腊味合蒸

　　腊味合蒸是湖南传统名菜之一，是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。腊味是湖南特产，将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”，吃时腊香浓重，咸甜适口，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙。此外，像白辣椒炒腊肉，苦瓜炒腊肠，这些都是湖南人爱吃的腊味。

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