烟台的风味小吃

河南省中国青年旅行社发布时间:07-21 浏览：次

—— 烟台的风味小吃——

　　黄县肉盒

　　黄县肉盒，明末清初问世，至今已有300多年的历史，素以肉多菜少，色泽金黄，馅鲜汁多，皮酥脆香不粘牙而闻名齐鲁。

　　蓬莱小面

　　蓬莱小面系蓬莱传统名吃。面条为人工拉制（抻面，当地俗称“摔面”），条细而韧，卤为真绸（俗称加吉鱼）熬汤兑制，加适量绿豆淀粉，配以酱油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗一两，具有独特的海鲜风味。

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烟台盘丝饼

　　盘丝饼

　　盘丝饼是在抻面的基础上发展起来的一种精细面食品，是山东的传统面食品种。面丝金黄透亮，酥脆甜香。食时，提起饼中心的面头处，把丝抖开，再散放盆内，撒上白糖。

　　开花馒头

　　又名“白银如意”，指蒸熟的馒头个个似白牡丹，故名“开花馒头”，它是烟台传统面食品种。色泽洁白，香甜松软，顶部开花，形似白牡丹。

　　福山拉面

　　福山拉面（又称福山大面），已有二三百年的历史，被称为中国四大面之一。福山拉面分实心面、空心面、龙须面三种。实心面又分圆形、扁形、三棱形三种20多个规格，面卤分大卤、温卤、炸酱、三鲜、清汤、烩勺等十几个品种，条形与面卤的配制有一定的讲究，一般浓汁配粗条、清汁配细条、炸酱配扁条。

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