烟台的特色美食

—— 烟台的特色美食——

　　以烟台“福山菜”为代表的“胶东菜”是鲁菜的三大支柱之一，且烟台福山区已被正式命名为“鲁菜之乡”，同时也是我国著名的“四大烹饪之乡”之一。福山菜原料以海鲜为主，现已形成了清鲜、脆嫩、原汁原味的特色。著名菜品主要有：碧绿羊排、韭菜海肠、红烧藕丸等，不但具有鲁菜的传统风味，而且体现烟台的地方特色。

　　另外，福山的面食和小吃也非常著名。主要有：鲜鱼水饺、福山大面、叉子火食、硬面锅饼等，以后三者并称为“福山三大名食”，而福山大面又以其特殊风味最为出名。烟台除名菜、面食之外，还有很多可口的特色小吃，如糖酥杠子头火食、油爆双脆、海肠子、盘丝饼和油焖子。随着近年的经济发展，烟台逐渐形成了黄海明珠路和上夼西路两条美食街。

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烟台碧绿羊排

　　碧绿羊排

　　碧绿羊排造形美观，味鲜香酥，外脆里嫩。此菜是选用带脊肉的羊胁排，通过加工烹制，再配以绿色的素菜，既增加了菜肴的色彩，又增加了其营养成份。

　　韭菜海肠

　　海肠子，学名单环刺缢，仅烟台及蓬莱县沿海有少量出产。用海肠子配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是烟台名菜。鲜海肠子还可调制水饺包子馅等，它的干制品又是不可多得的调味品。海肠子季节性很强，只有在早春大风浪的天气里才能捞到。游客如想品尝需到烟台比较正规的酒店，时价40元左右—盘。

　　红烧藕丸

　　红烧藕丸是烟台的特色菜品之一，特点是外香内脆，鲜美可口，清淡去火。中医认为，藕不但味道鲜美而且具有药用价值，食用对人体大有好处。

　　八仙宴

　　蓬莱有“八仙过海”传说，以此为据，1989年蓬莱宾馆厨师新创八仙宴。“八仙宴”以大虾、海参、扇贝、海蟹、红螺、真鲷等海珍品为主要原料，由8个拼盘、8个热菜和1个热汤组成。拼盘制作仿照八仙过海使用的宝物拼成图案，造形生动别致，工艺精巧，盘盘都有神话典故，不仅味道鲜美，还可观赏助兴，热菜烹任更为精致，呈现蓬莱多处名胜景观，巧夺天工，热汤以八种海鲜加鸡汤制成，味道鲜美奇特。“八仙宴”是蓬莱高级宾馆酒宴类的保留全席。

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