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四川东北部美食介绍
—— 四川东北部美食介绍——四川东北部有独具特色的历史文化，这里不仅有正宗的川味特色，取材广泛、味重香浓，还将神秘的古蜀文化和浓郁的民俗风情孕育其中，可谓风格独具。尤以剑门豆腐最有特色，它不仅是美食佳肴，而且是历史的见证，是文化大餐。到剑门观光，不品尝剑门豆腐，绝对是一大遗憾。
同时在川东北，广元并不是以美食著称的地方，却有一些美食因与历史故事编造在一起而显得独具风韵，其中最有名的是女皇蒸凉面。女皇蒸凉面外表看起来和陕西凉皮有点类似，不同的是它是用大米做的，它与唐朝女皇有一段牵强的故事，据传这种凉面是湖广填四川时客家人带入四川的。广元街头凉面摊很多，有传统的冷凉面，也有独特较软的“热凉面”。
剑门豆腐
四川剑门豆腐有百种菜肴，著名的有菱角豆腐、怀胎豆腐、熊掌豆腐、雪花豆腐、麻辣豆腐等。剑门豆腐具有白嫩细腻、鲜香味美等特色。
达人提示
剑门豆腐是川北名优特食，历史悠久。剑门山区有姜维守剑阁时就地取材磨制豆腐犒赏官兵的传说。
四川剑门豆腐
女皇蒸凉面
女皇蒸凉面又叫“夫妻米凉面”，相传是武则天和她的情郎哥常剑峰共同研制的，是四川广元深受欢迎的一道美食。
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这种凉面耐啃、爽口，吃法多样，最普通的吃法是碗内放凉面，加入各种调料，搅拌后有酸、甜、麻、辣、香5味，川味十足。
蓉城鸳鸯卷
四川蓉城鸳鸯卷是把猪肥膘肉切成片，和芦笋裹成条状，再沾上蛋清，裹上面包糠，炸制而成。此菜色泽金黄、外酥内嫩、咸甜兼具。
达人提示
蓉城芙蓉卷采用鸡蛋蛋白，脂肪含量丰实。又卷上淀粉食材，既可作为一道菜，也可作为饭后小吃。
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