四川阿坝州美食介绍

—— 四川阿坝州美食介绍——

　　四川阿坝州是多个少数民族的聚居地，当地的汉、藏、羌民族有自己独特的食俗和美食。到四川阿坝州旅游，一定不能错过品尝当地风味地道的民族饮食。其中红原县有“高原美食之城”的美誉，主要以藏餐为主，辅以红原特色，兼有成都和兰州风味，特别适合大江南北，四海宾朋。

　　酸菜面块

　　四川酸菜面块是一种特色很浓的藏族传统晚餐。主要原料是酸菜，制作酸菜时把菜叶煮到快熟时，取出冷却，然后装入坛子或木桶里，密封好放在阴凉处，一星期左右就成了。

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　　制作面块时，会加酸莱，阴干的腊肉或新鲜牦牛肉，再加进土豆、面块以及盐、葱等煮熟。

　　手抓肉

　　手抓肉主要取材牛肉和羊肉。藏族食用牛、羊肉讲究新鲜，是将带骨牛（羊）肉切成10公分大小洗净，加水、盐和香料煮熟，盛入盘中，用藏刀削成片（条），即可食用。

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　　藏民外出游牧，数月不归，而羊肉却有饱食一顿，整天不饿之功效。

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　　瓦切鱼

　　四川“瓦切鱼”被称为红原第一美食，由红原瓦切乡省道S209和301交汇处的“瓦切鱼庄”最先烹饪制作。

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　　瓦切鱼以俗称“裸体鱼”的高原冷水鱼为原料，以红烧口味为主，并有创意地加入藏式吃法，即在鱼汤里可加入面块、肉肠等。

　　清炒山珍

　　清炒山珍，主要以盛产于四川红原刷经寺的纯天然的野生菌和蘑菇为原料，清炒而成。这道菜深受当地人的喜爱。

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　　天然野生菌和蘑菇含有几十上百种人体必需的氨基酸和丰富的植物蛋白质，能增强钵质，延缓哀老。

　　酥油茶

　　由于砖茶含鞣酸多，刺激肠胃蠕动加快消化，单喝极易饥饿，一般加酥油或牛奶。酥油茶是藏族的一种饮料，多作为主食与糌粑一起食用，是藏族的待客佳品。

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　　酥油茶是将砖茶用水煮妤，加入酥油，放到一个细长的木桶中，用一根搅棒用力搅打，使其成为乳浊液，加热1分钟左右即可饮用。

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