挪威美食指南

—— 挪威美食指南——

　　得天独厚的自然条件，给挪威的渔业发展打下雄厚的基础。挪威人捕鱼、贮鱼、识鱼、食鱼、售鱼、爱鱼。鱼，养育了一代又一代的挪威人，也哺育了世界一流的挪威渔业。挪威的海冰晶净洁，产品丰富，鳕鱼、鲑鱼、鲱鱼、鲭鱼、龙虾、扇贝、小鲛……几乎数不胜数、琳琅满目。人们对饮食的首要要求是补充足够的能量，因此挪威餐饮大鱼大肉，比较朴实。一日三餐中，早、午餐较简单，基本为冷食，只有晚餐有热菜。

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挪威美食鳕鱼

　　挪威的特色食品有烤制或熏制的三文鱼。腌三文鱼、煮虾、鳕鱼、鱼汤、鲸肉和其他海鲜。在早晨的自助餐里，你会看到面包和谷类食物旁边是香甜的棕色山羊乳酪和成青鱼。热野黄莓果酱冰淇淋是种好吃的挪威甜食。另一种受人喜爱的甜品是苹果蛋糕配新鲜奶油。碱泡鳕鱼干——在圣诞节时非常流行，但这种美味并非人人都吃得惯。咖啡是挪威全国性的饮料。挪威人喝很浓的咖啡，而且不加牛奶。这里的大部分啤酒口味平淡，喝起来像水一样。高度酒有挪威的苦白兰地，浓度为40度左右。

　　黑鳕鱼是挪威北部的主要经济鱼类，捕捞量很大，一时吃不光售不完，便需储存。挪威渔民贮存黑鳕鱼的方法主要有两种，其一是腌制，用机器将鲜鱼剖腹去头、去内脏，撒盐，头尾相错，一层层码放，有点像我国北方码放冬贮大白菜。另—种贮存方法是干制。挪威渔村道旁都有“人”字形的晒鱼架，七八米高，十几至几十米长，每到黑鳕鱼捕获季节，上边便挂得黑压压密麻麻，成为当地特有的景致。令人惊奇的是，黑鳕鱼上架之前，只是去头去内脏，并无其他防腐处理，而当地此时大约有三分之二的时间是在下雨，鱼竟不霉不腐，直至晾成鱼干。

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