台湾的小笼包专卖店--鼎泰丰

—— 台湾的小笼包专卖店--鼎泰丰——

鼎泰丰是一家享誉世界的台湾小笼包专卖店。1972年创立，发展几十年来，先后在日本．美国．香港，新加坡、上海．深圳等地开设分店。1 993年，鼎泰丰餐厅被美国《纽约时报》评选为“世界十大美食餐厅之一"，是台湾地区的中华传统美食代表。

鼎泰丰创办人杨秉彝先生1948每到台湾闯荡。到台湾后：的第一份工作就是在“恒泰丰”担任送货员。几年后油行解散，杨秉彝先生开始自行创业，新店取名“鼎泰丰”。鼎泰丰刚开始仍是以经营油行业务为主，因为油行的生意很好，杨秉彝先生在信义路上买下一个新店面，就是现在鼎泰丰信义本店的地址。1 980年后，因为民众消费习惯的改变，油行生意受到巨大冲击，生意变差。杨秉彝先生接受朋友建议后，把店面改成一半卖油，一半卖小笼包。因为小笼包的口碑吸引了一个又一个的顾客，于是鼎泰丰结束了油行业务，由此开始了正式经营小笼包的生意。经过数十年的发展，成为饮食界的国际品牌。

鼎泰丰餐厅以中华传统风味小吃闻名，有元盅土鸡汤．蟹黄小笼包．红烧牛肉面，菜肉蒸饺等招牌菜肴，其中，小笼包更是猪肉小笼包的肉馅采用新鲜猪肉，绝不用冷冻肉，虾饺、蟹肉，小笼包都是选用活虾．活蟹，以保证肉质的鲜美。

鼎泰丰的每一道小吃都有严格的标准，每位厨师都必须经过严格的厨艺训练，熟练掌握每道工序之后方可上岗。鼎泰丰不但追求产品的质量，还注重饮食文化的提升，让人们在品尝鼎泰丰的食物时，还能感受到鼎泰丰的浓浓情意。

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