大溪特产--大溪豆干

—— 大溪特产--大溪豆干——

大溪豆干产于台湾大溪镇。相传，大溪豆干是客家女在做豆腐时，将杀卤工艺由“嫩花”改为“老花”，制成了大溪豆干。用“老花”工艺制作出来的大溪豆干口感非常好，一传十、十传百，附近的客家妇女争相学习如何制作大溪豆干，逐渐成为当也的名产品。

大溪豆干营养丰富，选料精心，采用上等大豆，经过浸水、磨细．滤净、煮浆、凝结、定型等工序手工制作而成。因为富含多种人体所需的元素营养丰富所以是老少皆宜的食品可作为保健食品。

据传，大溪豆干只能在大溪当地制作，离开了、大溪，即使采用同样的制作工艺，也无法生产出地道口味的大溪豆干。大溪位于灵通山和大芹山山脚，源自两座大山的水源清澈，含有20多种矿物质，是制作大溪豆干的必备条件。大溪豆干有韧性，适合各种烹饪方式，并兼有豆干和豆腐的特性，是一道日常生活和宴席上的美味佳肴。

阿里山高山茶ll“世界第一等”好茶

阿里山茶是台湾高山茶的起源，主要种植在阿里山乡。茶园海拔在800米到1400米之间。因为阿里山高山气候的影响，云雾笼罩，平均日照短，所以茶树的芽叶苦涩成分降低，甘味提高。又因为日一夜温差大，茶树生长缓慢，茶树的芽叶柔软，叶肉厚实，果胶质含量高。此外，茶园用山泉水灌溉。因而采制后的茶叶甘醇美味，被誉为“世界第一等”好茶。

在前往阿里山旅游途中的公路两旁有许多商店都是贩卖阿里山茶的，一般称为“前店”，只负责销售茶叶。真正的茶叶栽培区和制茶工厂被称为“后厂"，是阿里山乡的主茶区，分布在石桌．十字路．达邦、里佳、特富野等山地部落。阿里山的高山茶区生产的是台湾地区最顶级的高山茶，市场的销路非常好。为了更好地展现阿里山茶的美味，当地会举办茶竞赛，每当举办活动的时候都会吸引许多茶客前来观摩，特别是阿里山茶的竞赛茶常被一抢而空。

阿里山高山茶以珠露茶和龙珠茶最具盛名。珠露茶的茶汤澄澈，呈金黄色，气味清香，入口甘甜纯润；龙珠茶除了拥有高山茶的特性，使用精良的制茶技术，成功的包装和营销手段，成为了畅销产品。

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