周庄的美食汇总

河南省中国青年旅行社发布时间:03-31 浏览：次

—— 周庄的美食汇总——

莼菜

莼菜，以苏杭一带最多也最有名，其幼叶与嫩茎入喉即有柔嫩滑爽的清香。莼菜本身并没有什么味道，但仿佛点石成金一样，可荤可素，做汤则汤色清亮，做馅则口感丰富，实为美味佳肴。尤其是莼菜鲈鱼羹，可谓二鲜的完美结合，无愧周庄乃至苏南筵席菜的名菜。

三味汤圆

三味汤圆，俗称汤面筋，用水面筋作皮，馅芯以鸡脯肉、鲜虾仁、猪腿肉加调料剁细精制而成。煮熟的汤圆皮薄馅嫩，晶莹别透。漂浮在汤碗里，旁边再加根碧绿的菜叶，既赏心悦目，品尝起来更是美味可口。

蚬江三珍

周庄水陆丰饶，珍馐水产四时不绝，其中最有名的是蚬江三珍：鲈鱼、白蚬子、银鱼。鲈鱼肉质鲜美，无芒刺，莼菜鲈鱼羹更是被誉为江南三大名菜之一。白蚬多用于煮汤，鲜美可口营养丰富。银鱼可炖炒，也可做成鱼丸煮汤，“银鱼炒蛋”是周庄一道有名的家常菜。

阿婆菜

阿婆菜，也叫腌菜苋。周庄人细致，就连家常小菜也做得格外精心：油菜抽苔了，取下孕花的嫩苔，以清水洗净，阳光下晾晒成半干，装入小甏里，再拿箬叶和黄泥密封住甏口。过段时间，便会清香扑鼻。阿婆菜可生食，可佐茶，亦可炒菜、做汤，口感极为爽利。

万三家宴

沈万三致富后，讲究饮食起居，宾客所至，特聘名厨精心烹调各式佳肴，流传至今，盛名可炙。主要菜肴有万三酥蹄、三味汤圆、清蒸鳜鱼、蒸焖鳝胴、莼菜鲈鱼羹、姜汁田螺、塞肉油包、百叶包肉、炖豆腐干、焐熟荷藕。

阿婆茶

周庄人爱喝茶，而且吃茶的方式很讲究。茶具越古越好，煮水要用陶器瓦罐，燃料要用竹片树枝，沏茶要先点茶头，隔数分钟后，再用开水冲泡，这样可以使茶色香味浓。在周庄，人们经常看到六七十岁老太聚在一起吃茶，杯杯清茶，碟碟茶点，因此称之为"阿婆茶"。

青团

周庄和苏南其它地方一样，清明吃青团的风俗由来已久。与寒食节纪念介子推有关，但不像端午节吃粽子那么热闹。青团的原料源于艾草，和糯米粉捣制后，再以豆沙馅搓揉而成。原料简单，制作方便，看上去绿莹莹油亮亮很是漂亮，边走边吃也无妨。

鲃鱼

这种鱼之所以叫鲃鱼，是因为它长得大小与人的巴掌一样。吃它那可讲究，就是传说中的一鱼两吃，它的鳃煮汤喝，肉红烧来吃。鲃鱼的肉特别好吃，因为它是吃肉长大的。价钱比较昂贵，按条计算的，而且这种鱼也只是周庄才有。

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