武夷山的美食--蛇宴

—— 武夷山的美食--蛇宴——

福建武夷山素有“蛇的王国”之称，生活在武夷山的蛇平有5科26属，品种繁多。蛇的不同部位都有各自不同的食疗效果，蛇肉性质温和，富含氨基酸、蛋白质、钙质和脂肪，具有滋补的功效；蛇血富含铁质，可以补血；蛇皮具有祛风定惊．止痒消肿的功效，而蛇胆则有凉血解毒，明目消炎的功效。

武夷蛇宴是武夷山庄在地方风味菜肴的基础上，经过缜密的反复筛选，扬长避短，根据各类蛇的营养功效，口感以及大小，以煮、烤、炒、蒸等不同烹饪形式，独创了几十道特色菜肴，几十年的发展使得武夷蛇宴扬名海内外，吸引了无数海内外的宾客。

蛇宴的菜目花样繁多，美味无比，主要有龙凤汤：龙虎斗，炒龙排，炒龙蛋，黄龙珠，蛟龙戏水等，其中以龙凤汤最为出名。龙凤汤选用武夷山特有的蕲蛇（即五步蛇），配以童子鸡以及多味中药，煨煲而成。正宗的龙凤汤“汤清见底，面无油珠，肉烂无腥”，揭盖时香味四溢，可谓武夷菜系的一绝。

蛇宴中，每位宾客都有一颗蛇胆，一小杯蛇血，可以配白酒饮下。邵逸夫先生品尝过武夷蛇宴后说：“我尝过不少地方的风味菜肴，深感武夷蛇宴色、香、味、形俱佳，在这里入席不仅情调高雅，而且香味绵长，不愧为福建一绝啊！”原国家主席杨尚昆对武夷蛇宴更是赞叹不已：“武夷蛇宴，实乃八闽一绝。”

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