海南四大名菜--嘉积鸭

—— 海南四大名菜--嘉积鸭——

嘉积鸭是海南的四大名菜之一，其盛产于海南琼海市嘉积镇。相传300多年以前，一个华侨从马来西亚引进了嘉积鸭，所以也将这类鸭称之为“番鸭”。当然，其长相也与本地的草鸭和北京鸭有明显的差异。它形体扁平，红冠黄蹶，羽毛黑白相间。由于嘉积地区饲养番鸭的方法与其他地方不同，所以这里的鸭脯大，皮薄，骨软，肉嫩，脂肪少，吃起来肥而不腻，营养价值高，人们就把嘉积饲养的番鸭称为嘉积鸭。

根据测定，嘉积鸭的肉里富含着34%的蛋白质，相比于鸡．猪和牛肉的蛋白质含量都要高，而脂肪的含量只有12％左右，比北京鸭的脂肪含量少8％。所以，嘉积鸭是一种肥美多肉，高蛋白、低脂肪、富含氨基酸和多种维生素的健康美食。此外，它还具有补虚暖胃，强筋壮骨，活血行气等功效，是民间不可多得的补虚劳的最佳食品，如果拿一些冬虫夏草与其一起炖，则滋补的功效更大。也可以用糯米煮鸭粥，有养胃、补血、生津的功效。

一般嘉积鸭的吃法有白斩，板鸭、烤鸭三种，其中以“白斩”最能体现其原汁原味。当然，在吃嘉积鸭的时候，佐料也是特别有讲究的，需要用滚鸭汤冲入蒜茸，姜茸，挤入酸桔汁，加精盐、白糖、辣椒酱等调制而成。

【旅游攻略】

推荐店：天泽海南风味酒楼

人均消费：79元

地址：三亚市三亚湾滨海路天泽酒店1楼

电话：0898-88893888

乘车路线：乘坐3路到市六中下车步行197米；乘坐3路到南海山庄下车步行506米；乘坐3路到南边海市场下车步行962米。