沙丁鱼作为日本千叶的具有代表性的一种鱼自古就受到喜爱,除了做成生鱼片或醋腌等生吃以外,还做成鱼肉末、整晒以及罐头等多种加工品,可以品尝各种风味。其主要的渔场为铫子和九十九里地区。另外,还有与沙丁鱼同类的日本鲲,千叶县的捕获量为全国之首,日本鲲与沙丁鱼同样被用于加芝麻腌制或做成小鱼干等。
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