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练市酱羊肉
—— 练市酱羊肉——
据明代《本草纲目》记载：“羊肉补中益气，性甘，大热。”因此，食用羊肉所产热量大大超过牛肉，从古至今人们一直把羊肉作为补阳御寒的最佳食品。
练市酱羊肉又名练市红烧羊肉创始于清朝末期，至今已有百年历史，已成江南的著名特色。练市羊肉采用太湖流域的成年雄性湖羊为主要原料，由名间古法：土锅土灶加柴火的基础上，配与黄酒、酱油、食糖、红枣、姜、香料等精心烹制而成。克服了传统羊肉存在的膻气太重、鲜味不足的缺点，色泽自然，柔嫩味醇，汁浓肉香，微辣鲜美，风味独特！秋冬时节的练市镇，红烧酱羊肉的香气飘满街。
练市红烧酱羊肉的主材取成年湖羊。活杀剥皮后，切成大块入锅加之黄酒、酱油、食糖、红枣、姜等佐料烹之。“羊肉甘热， 能补血之虚。”
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