双林姑嫂饼

—— 双林姑嫂饼——

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双林姑嫂饼，南浔双林传统名点。扁圆形，厚薄均匀，粉质细腻、油润，呈浅灰色，有麻油香味，酥松爽口，由于体积小面精，一口一块，口即酥溶，咸甜可口。双林姑嫂饼用料讲究，先用上白面粉用文火成嫩黄色，再将炒熟脱壳的黑芝麻磨成麻屑，加糖粉；然后放上熬好的猪板油、少量精食盐，放进适量的水，拌和成酥性面团用印模压制而成。

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相传，清道光年间，双林镇闵家巷有个马大娘，身体不适，胃口欠佳。儿媳知婆母爱甜食，遂动手做甜饼孝敬。做饼时，小姑调皮，乘嫂不备，在甜饼中放了一小撮盐。马大娘一尝，咸甜可口，其味独特，食欲大增。儿媳惊讶中得知真相，由惊而喜。因是姑嫂二人合作制成，所以称为“姑嫂饼”。后来，双林人就将这种制作方法广为引用。

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