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武当山小桃园煨汤
—— 武当山小桃园煨汤——
小桃园煨汤的主要品种有鸡汤、甲鱼汤、八卦汤、鸽子汤、排骨汤、牛肉汤等，瓦罐鸡汤鸡肉软烂,汤浓味鲜；八卦汤汤色清白,味鲜肉嫩,滋阴补肾。煨出的鸡汤、，只见汤清肉嫩、芳香朴鼻。引人食欲。八卦汤和甲鱼汤，汤色清香，入口肉嫩骨离，美味可口。
鸡汤专用黄（陂）孝（感）母鸡，这种鸡肉嫩油厚，不同于肉粗、骨大、味淡的河南鸡。经过宰杀、去毛、破腹、取内脏、去头脚、切成1寸半长的块状。人罐前，先用猪油、葱白在锅内一炸，再用生姜、白糖、精盐、料酒并鸡块倒放锅中爆炒，同时放人少许清水，待水欲干未干，鸡肉成黄色时起锅，然后放入砂罐煨到八成熟，起火停放一刻钟，再上火，焖透后按分量装入瓦罐小火温炖。
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