郧县网油砂据说其始于北宋时的汴京,是当时皇亲国戚盛宴上的佳品。郧县网油砂为十堰市郧县的一道高贵名菜。
网油砂的用料和做法非常考究。里馅选用上好的红豇豆,经大米煮、小火煨,剥壳去水用其泥。做一次用一年,不变色,不走味,一年四季清香四溢。
网油砂的肤面是洁白、无破绽的猪网油皮,将里馅卷成条状,再涂以鲜鸡蛋清加黄粉,经麻油温炸,刀切成形,白糖撒面,再辅以青红丝点缀,摆在盘里,像是一朵朵盛开的雪莲,又似雪地上的点点梅花。
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